Apa itu madu mentah? Mengapa tidak semua madu mentah?
Mungkin tidak terlalu sulit untuk mengingat dengan baik apa arti “mentah” ketika Anda mengasosiasikannya dengan sayuran dan daging yang tidak dimasak di mana segala bentuk pemanasan dihindari untuk memastikan semua vitamin alami dan enzim hidup dan unsur-unsur nutrisi lainnya tetap terjaga.
1. Mengapa Madu Mentah adalah Spesial dan Terbaik
Madu mentah adalah cairan manis paling orisinal yang dihasilkan lebah madu dari nektar bunga. Dikumpulkan langsung dari ekstraktor madu; itu benar-benar madu yang tidak dipanaskan, tidak dipasteurisasi, tidak diproses.
Makanan pembentuk basa, jenis madu ini mengandung bahan-bahan yang mirip dengan yang ditemukan dalam buah-buahan, yang menjadi basa dalam sistem pencernaan. Ini tidak berfermentasi di perut dan dapat digunakan untuk menangkal pencernaan asam. Ketika dicampur dengan jus jahe dan lemon, secara efektif mengurangi mual dan memasok energi. Para pecinta makanan mentah menyukai madu karena nilai gizinya yang luar biasa dan amilase-nya, suatu enzim yang terkonsentrasi dalam serbuk sari bunga yang membantu makanan-makanan yang mengandung zat-zat yang mengandung zat-zat seperti roti.
2. Kebanyakan Madu Supermarket Tidak Mentah
Banyak madu yang ditemukan di supermarket bukan madu mentah tetapi madu “komersial” biasa, beberapa di antaranya telah dipasteurisasi (dipanaskan pada 70 derajat Celcius atau lebih, diikuti dengan pendinginan cepat) untuk memudahkan penyaringan dan pembotolan sehingga terlihat lebih bersih dan lebih halus, lebih menarik di rak, dan lebih mudah untuk ditangani dan dikemas.
Pasteurisasi membunuh sel ragi dalam madu dan mencegah fermentasi, yang merupakan kewaspadaan untuk menyimpan madu dengan kadar air yang tinggi dalam jangka waktu lama terutama dalam cuaca hangat. Meskipun fermentasi tidak menimbulkan bahaya kesehatan (mead adalah madu yang difermentasi), fermentasi tidak memengaruhi rasa madu. Pemanasan juga memperlambat kecepatan kristalisasi dalam madu cair. Pada sisi negatifnya, ketika madu dipanaskan, aromanya yang lembut, ragi dan enzim yang bertanggung jawab untuk mengaktifkan vitamin dan mineral dalam sistem tubuh sebagian hancur.
Di antara produsen tidak ada kode seragam untuk menggunakan istilah “madu mentah”. Tidak ada persyaratan hukum yang ketat untuk mengklaim dan memberi label madu sebagai “madu mentah”. Namun demikian, pemasok yang memahami bahwa madu yang telah menjalani perlakuan panas tidak akan bergizi dan memperhatikan kesehatan konsumen akan memastikan madu mereka hanya sedikit hangat (tidak dipasteurisasi), cukup untuk memungkinkan madu mengalir untuk pembotolan. Dengan demikian, Anda juga dapat menemukan madu mentah yang tidak diproses tetapi sedikit dihangatkan untuk memperlambat granulasi untuk waktu yang singkat dan memungkinkan penuangan ringan dan pengemasan ke dalam wadah untuk dijual. Menggunakan sesedikit mungkin panas adalah tanda penanganan yang hati-hati oleh pemasok madu.
3. Madu Mentah membentuk butiran dan mengkristal
Biasanya madu mentah mentah tanpa filter hanya dapat dibeli langsung dari peternakan lebah. Ditandai dengan kristal bertekstur halus, dan mengandung partikel dan bintik-bintik yang terbuat dari bee pollen, bit honeycomb, propolis, dan bahkan pecahan sayap lebah yang patah. Madu mentah dan tanpa filter dan memiliki tingkat antioksidan yang tinggi dan biasanya akan menggranulasi dan mengkristal hingga konsistensi yang kental setelah beberapa bulan. Biasanya disukai sebagai olesan roti dan wafel, atau dilarutkan dalam kopi atau teh panas. Namun, karena sebagian besar konsumen secara alami tertarik untuk membeli dan makan madu yang jernih dan bersih, madu tanpa filter yang terlihat keruh dan tidak menarik, tidak tersedia secara komersial di rak supermarket.