Hallo moms! Sayuran memiliki banyak sekali manfat bagi tubuh. Mengonsumsi sayuran setiap hari dapat memenuhi kebutuhan gizi pada tubuh anak dan keluarga. Tapi, sudahkah moms tahu bahwa beberapa jenis sayuran lebih baik dikonsumsi tanpa di masak lho. Yuk simak artikel jenis sayuran yang baik dikonsumsi mentah berikut.
Sayuran yang Baik Dikonsumsi Mentah
1. Brokoli
Sayur brokoli sangat mudah ditemukan di pasar terdekat kan, moms? Tapi, tahu gak, moms brokoli mengandung karotenoid tertinggi daripada sayur lain, yang berkhasiat mengurangi risiko kanker ginjal dan paru-paru. Kandungan indole-3-karbinol pada brokoli yang merupakan salah satu fitonutrien berperan meningkatkan perbaikan DNA untuk memerangi sel-sel kanker.
Brokoli juga kaya akan vitamin C. Vitamin C ini larut dalam air dan air mendidih, sehingga brokoli sangat rentan dengan proses memasak. Namun, beberapa penelitian menyebutkan bahwa antioksidan pada brokoli akan meningkat saat dimasak. Maka, cara yang paling tepat mengkonsumsi brokoli yaitu mentah atau dengan memasak brokoli dengan air sedikit, api kecil, dan waktu sebentar saja.
2. Kubis
Kandungan gizi kubis meliputi vitamin, mineral, serat. Kaya akan vitamin C, K, E, A, asam folat, belerang, kalsium, zat besi, kalium, dan magnesium. Kabar baiknya kubis tidak mengandung kolesterol dan lemak jenuh berbahaya, serta rendah kalori. Setiap porsi kubis mengandung lebih dari 20% nilai harian.
Ternyata kubis, telah lama digunakan sebagai obat herbal. Penelitian menyebutkan bahwa sayuran murah meriah ini bermanfaat untuk menurunkan risiko kanker (perut dan usus besar). Cara mengkonsumsi kubis paling baik yaitu dengan memakannya mentah sebagai lalapan. Moms juga bisa membuat hidangan kubis dengan sedikit perasan lemon, bawang putih, dan minyak zaitun.
3. Kembang Kol
Meskipun kembang kol berwarna putih, tidak berarti tidak ada kandungan gizinya moms. Pada setiap 100 gram kembang kol mentah memiliki 25 kalori, 5 gram karbohidrat, 3 gram serat, 2 gram gula, 30 mg natrium dan 1 gram protein.
Sayuran ini kaya akan serat, rendah lemak, folat, dan vitamin C. Sama seperti brokoli, kembang kol juga mengandung karotenoid, tokoferol, dan asam askorbat. Dengan senyawa-senyawa baik yang terdapat pada kembang kol, sehingga sayuran ini bermanfaat untuk mengurangi risiko kanker, meningkatkan kesehatan jantung, dan melancarkan pencernaan.
Kembang kol baik dikonsumsi mentah. Moms bisa konsumsi sayuran ini dengan cara memarutnya hingga menjadi butiran lembut, lalu tambahkan ke hidangan salad dengan sedikit minyak zaitun, lemon, dan paprika merah.
4. Bawang Merah
Bawang merah mengandung phytochemical, kuersetin, juga anthocyanin yang memiliki sifat melawan kanker.
Ketika moms memakan bawang merah mentah, moms akan mendapatkan manfaat maksimal dari zat ini. Sedangkan memasak bawang dengan panas tinggi akan mengurangi khasiatnya.
5. Horenso (Spinach)
Spinach ini bukan berarti bayam yang biasa dikenal di Indonesia ya moms. Meskipun dalam bahasa Inggris kita mengenal bayam sebagai spinach sebenarnya kedua tanaman ini berbeda. Sebenarnya spinach dan bayam berasal dari keluarga yang sama yaitu Amaranthus. Namun berlaian genus (bayam: Amarathus, spinach: Spinacia).
Sayuran ini bisa moms konsumsi baik mentah maupun matang. Memasak horenso/horinso/spinach dapat meningkatkan kadar antioksidan sayur ini. Namun, di sisi lain kandungan polyphenols pada horenso akan berkurang ketika dimasak. Jadi baik dimasak maupun dimakan mentah, moms bisa pilih salah satu kandungan yang ingin moms maksimalkan manfaatnya.
6. Paprika Merah
Paprika merah mengandung beragam gizi dan vitamin. Sumber vitamin C, karotenoid, polyphenol, dan phytochemicals. Satu cangkir dari paprika merah mengandung lebih dari tiga kali vitamin daripada jeruk. Paprika merah baik dikonsumsi saat mentah. Pemanasan saat proses masak akan mengurangi kandungan vitamin C.
Baik moms itu adalah keenam sayuran yang baik dimakan mentah. Semoga bisa menambah pengetahuan moms, sehingga bisa mengambil manfaat maksimal dari nutrisi sayuran di atas. Yuk selalu terapkan hidup sehat! Salam untuk keluarga!